Cappero

NOME SCIENTIFICO:
Capparis spinosa, cappero
FAMIGLIA:
Capparidacee



DESCRIZIONE:
Il cappero è una perenne suffruticosa spontanea o inselvatichita su rocce e muri delle coste mediterranee; è di notevole valore decorativo per il suo portamento ricadente, per i cespi compatti e per i grandi fiori bianchi.
FUSTO: I fusti del cappero legnosi alla base ed erbacei nella parte superiore sono semplici o ramificati, raggiungono anche i tre metri di lunghezza e conferiscono alla pianta il suo tipico e affascinante aspetto.
FOGLIE: Sempreverdi, di forma ovale rotondeggiante, a margine intero, di un bel verde lucido e intenso, le foglie contribuiscono a far del cappero una valida pianta ornamentale.




FIORI: I fiori del Capparis spinosa, profumati e appariscenti, sono abbastanza grandi, misurano circa 5 centimetri di diametro, bianchi o rosati hanno al centro numerosi e lunghi stami purpurei. La fioritura è molto prolungata: da maggio a settembre si formano bottoni floreali ad ogni ascella fogliare. I boccioli, raccolti quando non sono ancora schiusi, poi conservati sotto sale o in salamoia, sono molto apprezzati in gastronomia
HABITAT:
Il cappero è spontaneo lungo le coste del Mediterraneo, e nelle zone tropicali e subtropicali; predilige un substrato povero, sabbioso, ricco di calce e dotato di un buon drenaggio.
COLTIVAZIONE:
Questa pianta è piuttosto difficile da coltivare non perché sia esigente, ma perché per farla germogliare o attecchire è necessario riprodurre esattamente le sue condizioni naturali.
ESPOSIZIONE: I capperi amano il sole e desiderano una posizione riparata: ottimi i muri rivolti a sud.
RIPRODUZIONE: La talea semilegnosa, staccata dalla pianta madre, va fatta radicare in serra; se si intende procedere alla semina conviene tenere i semi a bagno per un giorno e una notte, poi impastarli con del terriccio e inserirli in una fenditura di un muro o della roccia.
CRESCITA: Una volta riuscito l'attecchimento, la crescita del cappero non presenta alcun problema; chi desidera ottenere molti fiori è bene esegua una decisa potatura di tutti i rami, in quanto solo i getti nuovi portano i bottoni floreali.
RACCOLTA: La raccolta dei capperi è scalare: la pianta crescendo emette sempre nuovi bottoni floreali, sferici, verdastri e aromatici, dei quali i più piccoli e tondi sono ritenuti particolarmente pregiati.



CONSERVAZIONE:I boccioli una volta lavati van posti per qualche giorno sotto sale e pressati: il liquido che ne fuoriesce va eliminato, quindi si conservano sia sott'aceto che sotto sale.
PROPRIETA':
IN CUCINA: Infinite sono le ricette della cucina mediterranea che contemplano l'uso dei capperi, con acciughe e aglio essi non dovrebbero mai mancare in cucina, perché sono in grado di aggiungere sapore a molte vivande. I migliori capperi italiani pare siano quelli prodotti nelle isole Eolie.
SALUTE: La corteccia delle radici ha notevoli proprietà diuretiche, i boccioli contengono sostanze dotate di proprietà toniche e digestive.

i capperi sono bellissimi e mi ricordano un paese pugliese che si chiama Ostuni
dove se ne potevano raccogliere tantissimi per metterli sotto sale.

da ragazzini andavamo a cogliere i capperi sulle antiche mura di porta S. Sebastiano, erano piene. Ci facevamo una passggiata a piedi dalla Garbatella dove abitavamo. Subito dietro la porta c'era un'osteria dove potevi portarti da mangiare e acquistare solo il vino. Le sere d'estate era molto bello, si mangiava sui tavoli con le panche di legno. Si stava freschi e si potevano vedere le lucciole.

Edited by Luysia - 14/2/2010, 19:10

Già...che nostalgia...l'unica cosa che non rimpiango é il costume di lana, si riempiva di sabbia bagnata e diventava pesantissimo

Ma le colazioni al sacco (che non si chiamavano ancora picnic!) appena fuori città! erano le uniche occasioni in cui mangiavo con vero appetito: pane e salame, frittate, la cotoletta alla milanese tra due fette di pane, le uova sode, il tonno e...l'apriscatole regolarmente dimenticato a casa.

Ciao a tutti

Insel,la più bella invenzione della ' modernità ' sono state le scatole con l' apertura a strappo.

Noi si andava sempre al mare dalla mattina alla sera, ci portavamo il pranzo. Una volta il pranzo era un vero pasto, non un panino. In genere si portavano gli spaghetti, le fettine panate ecc. Il trenino della Roma-lido aveva i sedili in legno e le retine sopra per appoggiare le borse. Ostia era un quartiere minuscolo non una vera e propria città di più di 270.000 abitanti come è divenuta ora. NOi andavamo sempre allo stabilimento Mediterraneo. Riuscivamo a riempire il secchiello con le telline che prendevamo sulla riva con le mani (ma che fine hanno fatto?) A volte si faceva mezza giornata al mare e l'altra mezza nella pineta di Castelfusano che all'epoca era selvaggia e bellissima. L'ultimo avamposto prima di inoltrarci nella pineta era la casetta di un contadino che aveva una piccola aia con le galline.
Quando mamma ci portava al mare per noi era una vera festa. Cominciavamo a pensarci sin dalla sera prima e speravamo che il tempo si mantenesse bello perché altrimenti non saremmo potute andare. La sera tornavamo sempre bruciacchiate e mamma per mandare via il rossore ci spalmava con la chiara d'uovo o con l'olio di oliva sbattuto, faceva una specie di emulsione che evitava il formarsi di vesciche.


spesso d'estate prendevamo la circolare e andavamo a passare la giornata a Villa Borghese, sempre con il pranzo al sacco da consumare sui prati. Era bellissimo e c'era la possibilità di fare la gitarella in barca sul laghetto. Spesso abbiamo trascorso le giornate allo zoo, anche in quel caso ci portavamo il pranzo.

Si andava anche ai castelli con il tranvetto. Era bellissimo, le vetture con i sedili in legno erano stracolmi di famiglie, ragazzi e ragazze, tutti con il pranzo al sacco. Si andava nelle fraschette. Sul tranvetto la gente cantava tutta insieme le canzoni tipiche romane dei castelli: "lo vedi ecco marino la sagra c'è dell'uva...fontane che danno vino ecc." A Genzano si andava a vedere l'infiorata (che si fa ancora oggi). La vita era diversa si socializzava molto di più, la gente era più disponibile e generosa. Oggi siamo in tanti, più di allora, ma c'è un senso di solitudine e di asocialità che mette paura.

...... e pensare che siamo partite da un cappero