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| Risotto alla birra, pancetta e robiola
 Il risotto alla birra, pancetta e robiola č un primo piatto veloce e gustoso, perfetto per una cena o un pranzo informale e originale. Il risotto alla birra č reso scuro e dorato dalla birra scura, croccante dalla pandetta, cremoso dalla robiola e profumato dal prezzemolo fresco. Che bontą! Potete mantecarlo utilizzando mascarpone, ricotta o altri formaggi dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato.INGREDIENTIriso Carnaroli o Arborio
320 g
burro
40 g
cipolla tritata
50 g
pancetta a cubetti
100 g
robiola (o altro formaggio cremoso)
100 g
prezzemolo fresco
un ciuffo
birra scura
330 ml
brodo vegetale
un litro
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Sciogliete il burro in una casseruola, fatevi appassire la cipolla tritata e unite la pancetta a cubetti. Rosolatela bene e unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando bene.
Sfumate con la birra scura, fatela evaporare e proseguita la cottura del riso aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Regolate di sale e pepe, e quando il risotto alla birra sarą pronto, togliete dal fuoco, mantecate la robiola. Profumate con il prezzemolo fresco e tritato e servite immediatamente.
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